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青花椒的果皮可以用來做調味料，也可以用來提取芳香油。青花椒的種子也可以拿來吃，還可以拿來做肺燥。最重要的是，青花椒還有藥性，可以消寒解毒、健胃等。青花椒的味道麻又香，做菜能夠開胃，適合沒有食欲的人。另外，青花椒還可以治療痛經、產婦斷奶、慢性腎炎等一些癥狀。
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當青花椒和其他美味的食材相碰撞將會發生什么，小編在這里就為大家整理一個川渝特色家常菜---花椒雞的做法，供看倌老爺們參考。花椒雞其實對花椒的選材是比較重要的，因為花椒的選擇會直接影響到花椒雞這道菜的整體味道；所以小編建議選擇上好的青花花椒，會使整個菜品的椒麻之香更加濃郁。
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食材：三黃雞一只配菜：土豆、青椒、紅椒（配菜根據個人愛好搭配）
調料：青花椒、豆瓣醬、食用油、雞精、料酒、鹽、糖、干辣椒、姜蒜等。
【操作步驟】
1>三黃雞一只，土豆、尖椒和紅椒都切塊。
2>三黃雞洗凈掏干凈剁成自己喜歡的大小。不要太大啦，小點比較入味。
3>調料方面，青花椒一把，干辣椒一小把，蔥姜片若干。然后啊，如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍，另外還可以加點紅花椒豐富一下色味。
4>鍋中加底油爆香蔥姜，然后加一大勺郫縣豆瓣炒香。
5>然后加雞塊下去翻炒。
6>雞塊炒到泛白加入料酒。繼續翻炒一會，之后加一碗水（水剛好淹沒食材即可）。
7>然后加入青花椒和干辣椒。口重的可以朵放入青花椒和干辣椒。
8>然后加入土豆塊。之后加鹽糖生抽調味。鹽不需要很多（郫縣豆瓣本身有咸度）。小火煮至開始收汁。
9>土豆能戳爛之后加入紅椒翻炒勻均，這時候湯也收的差不多了。紅椒斷生之后加入尖椒翻勻，關火完成！
當然花椒雞的做法，并不只有這么一種，其實花椒雞的做法不同地域有著不同口味，所以做法上也是千千萬萬，以上僅為成都周邊一種比較常見的家常做法，喜歡的看官們可以“關注+分享”
